Kokkipalsta – RS tammikuu 2016
Pakkasen paukkuessa
tarvitaan tuhtia energiaa, mutta ethän unohda pöydästä salaattikulhoakaan.
Vorschmack, Mannerheimin lempiruoka
400 g lampaanjauhelihaa
4 valkosipulinkynttä
100 g sipulia
öljyä
1 purkki anjovista
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl smetanaa
valkopippuria
Uuni 175 astetta.
Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi silpuksi ja kuullota pehmeäksi öljyssä.
Ruskista jauheliha toisella pannulla ja lisää sipulin joukkoon.
Lisää loput aineet liha-sipuliseokseen ja sekoita.
Hienonna seos sauvasekoittimella ja kaada uunivuokaan, peitä vuoka foliolla.
Kypsennä uunin alaosassa noin 45 minuuttia.
Tarjoa kuumana uuniperunoiden, smetanan ja kapristen kanssa.
Kaikenkansan helpot jauhelihapihvit
Jauhelihaa
Suolaa
Mustapippuria
Voita
Sipulin silppua
Hieman vettä
Muotoile oman mielesi mukaan jauhelihasta pihvejä.
Ripottele suolaa ja pippuria raakojen pihvien molemmille puolille.
Pihvit paistetaan kypsiksi paistinpannussa missä on voita, sipulisilppua ja tilkka vettä.
Suolan asemasta voit ripotella pannuun soijaa, pihveistä tulee silloin maukkaamman värisiä. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Tarjotaan keitettyjen perunoiden ja maustekurkun kanssa.
Stroganof herättää monelle makumuistoja
800 g naudanpaistia
1 rkl öljyä + 1 rkl voita
5-6 dl vettä
1 tl suolaa
½ tl kokonaisia maustepippureita
3 laakerinlehteä
2 rkl vehnäjauhoja + ½ dl vettä
2 dl kermaa
3 rkl tomaattisosetta
2 maustekurkkua
Leikkaa liha parin sentin mittaisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy-voi-seos paistinpannussa ja ruskista lihapalat siinä.
Siirrä lihat rautapataan tai paksupohjaiseen kattilaan.
Huuhdo paistinpannu vedellä ja kaada vesi lihojen päälle.
Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet.
Anna lihojen kypsyä hiljakseen kannen alla tunnin ajan.
Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Sekoita vehnäjauho ja vesitilkka ja lisää seos ohuena nauhana lihojen keitinliemeen, koko ajan varovasti sekoittaen.
Lisää kerma ja tomaattisose.
Anna kastikkeen kypsyä vielä vähintään puolisen tuntia. Kokeile lihojen pehmeyttä tikulla.
Lopuksi lisätään kuutioidut maustekurkut.
Perunamuusi sopii stroganofin seuraksi.
Jälkiruoaksi aito karjalainen Lanttu-puolukkapaistos
2 keskikokoista lanttua
2 kkp survottuja, sokeroituja puolukoita
2 rkl voita
1 kananmuna
1 rkl sokeria
hivenen suolaa
voinokareita
Uuni 175 astetta.
Lantut keitetään pehmeiksi ja survotaan. Survokseen sekoitetaan voi, sokeri ja suola sekä vispattu kananmuna. Puolukka lisätään varovasti nostelemalla.
Seos kaadetaan voideltuun uunivuokaan.
Pinta koristellaan lusikan kärjellä ja pinnalle laitetaan voinokareita.
Paistetaan uunissa kunnes pinta on kauniin ruskea.
Syödään sellaisenaan lämpimänä tai kylmänä kermamaidon kera.
Vaihtoehtona hieman kevyempi Vispipuuro
½ l puolukoita tai karpaloita
1 l vettä
1½ dl sokeria
1 ¾ dl mannasuurimoita
ripaus suolaa
Mittaa marjat ja vesi kattilaan.
Anna seoksen kiehua kunnes marjat ovat pehmenneet.
Soseuta ja siivilöi marjojen kuoret pois.
Ripottele kiehuvaan liemeen sokeri ja mannasuurimot.
Anna hautua, välillä sekoittaen, noin 15 minuuttia.
Jos puuro on mielestäsi liian löysää, voit suurustaa sitä noin ruokalusikallisella perunajauhoja vesitilkkaan liotettuna.
Vatkaa jäähtynyt puuro kunnon kuohkeaksi.