Punajuuripiirakka
Pohja:
50 g margariinia
1,25 dl hiivaleipäjauhoja
1,5 dl perunasosejauhetta
0,25 tl suolaa
1 dl maitoa tai vettä
Täyte:
300 g punajuuria
1,5 dl öljyä
4 dl ruokakermaa
tuoretta basilikaa silputtuna
0,25 tl mustapippuria
150 g haloumijuustoa
3 munaa
Aloita täytteestä. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää raaste. Hauduta miedolla lämmöllä melkein kypsäksi. Mausta ja lisää kerma. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja lisää täytteeseen. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää ne vielä täytteeseen. Lisää basilika tai käytä se koristeluun. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Sekoita ne pehmeään rasvaan. Lisää maito nopeasti ja kevyesti sekoittaen. Taputtele taikina jauhotettuun ja voideltuun piirakkavuokaan, halkaisija 25 cm. Levitä taikinaa niin pohjalle kuin reunoille. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 min.

Loppureseptit RS paperilehdestä!

ANNE SVENSK-SMOUNI
Ruokatoimittaja

Varsinainen työkokemus alkaa Auroran sairaalan keittiöstä, missä sain osallistua erilaisiin töihin. Silloin sairaalan keittiössä paloiteltiin lihat, leivottiin kaikki leipä ja ruoka valmistettiin alusta loppuun. Kesätöissä opintojen välillä olin ravintola Chrystalissa, jossa minua onnisti. Sain tehdä työtä yhdessä keittiömestari Holger Bergin kanssa, joka oli ollut Vittoria Mantovanin ja Di Lullon opissa Helsingissä ravintola Teatterigrillissä. Opiskellakseni lisää dieeteistä, tulin tukholmaan Nackan sairaalaan. Tarkoituksenai oli jatkaa opiskelua Pohjaismaisesa korkeakoulussa Göteborgissa, mutta sitten dieetit alkoivat tympiä ja palasin Suomeen opettajaksi. Sain stipendin Saksaan ja sieltä siiryin Moskovaan taloudenhoitajaksi. Sain valmistaa edustusaterioita ja järjestää juhlia. Jonkun aikaa keikkailin, kunnes menin naimisiin ja muutin Tukholmaan. Tulin apulaisemännäksi Råckstan sairaalaan. Vastuunani olivat dieetit. Sitten yllättäen minut pyydettiin Upplands Väsbyyn kouluun opetamaan nuorille ruoanvalmistuksen alkeita. Sieltä siirryin maailman ihanimpaan työpaikkaan Rinkebyhyn, missä olin 10 vuotta. Pitääkseni yllä dieettitaitoja ja oppiakseni uutta, tein myös kesäisin töitä Blackebergin sairaalassa Tukholmassa.
Lasten synnyttyä aloitin kirjallisen urani ja aloitin myös luennoinnin free lance pohjalta, jotta voin olla niin paljon kuin mahdollista kotona.
Olen pitänyt esityksiä niin yhdistykssä kuin kaupoissa. Mm. Orientaaliviikot Stockmannilla, Helsingissä. Kouluttanut suurkeittiöiden henkilökuntaa. Ohjannut maahanmuuttajia, järjestänyt ruokadraamoja ravintoloihin. Näistä on suosituin ollut Ville Vallgrenin ruokamaailma porvoolaisessa ravintola Timbaalissa. Olen myös valmistanut ruokaa televisiossa ja puhunut radiossa.

Ruokapalstat seuraavissa lehdissä
Ruotsinsuomalainen vuodesta 1989
Borgåbladet vuodesta 1997-2000
Vasabladet 1998-2006Tilaustöitä seuraaviin lehtiin
Kotitalous
Marthabladet
Kuriren
Itäväylä / Vartti
Kodin Kuvalehti
Opaslehti

Opintomatkoja
Stipendimatka Saksaan 1975 ja Englantiin 1992
Pohjoismaisten talousopettajien koulutuspäivät, Norja 1997, Ruotsi 1998, Islanti 1999, Suomi 2000
Opetushallituksen maahanmuuttajien opetussuunnitelmakomitean jäsen 1991-1992
Euroopan Naisunionin pedagogisen komission suomalaisen valtuuskunnan jäsen
Kotitalousopettajaliiton varapuheenjohtaja 1999-2001
Borgå hushållslärare puheenjohtaja 1998-2001
Opas vuodesta 1970, minkä jälkeen opastanut turisteja eri kielillä kesälomilla Porvoossa ja toiminut matkanjohtajana.
Erikoistuntemus islamin ruokakulttuurista.

Julkaistuja kirjoja:
Finlandssvenska hushållslärare 80 år, 1998
Niukkasen emännän keittiö 1998,
Mor Ringas kök, 1998 (ed. ruotsinkielellä)
Yksi Itä-Uusimaa à la carte-kirjan kirjoittajista, 1998,
Matkultur i Norden (Pohjoismaisen ruokakulttuurikirjan Suomen osion kirjoittaja), 1999
Ruokamatka Afrikkaan, (Marokko, Egypti ja Islam), 2000)
Suussa sulavaa-kirja, jossa on eri tekstejäni (2000)
Ainoa kirja, mistä edelleen otetaan uusia painoksia on Ruokamatka Afrikkaan. Muut on loppuunmyyty. Matkultur i Norden: on mahdollista, että siitä otetaan kolmas painos

kysynnän takia.
Harrastukset
Vieraat kulttuurit
Vanhat reseptit
Historia
Taide ja käsityöt