RS 9/17: Ruotsinsuomalaisten leivos on syntynyt

Menossa on itsenäisen Suomen 100-vuotisjuhlavuosi ja Ruotsinsuomalaisten Keskusliiton (RSKL) 60-vuotisjuhlavuosi. Niiden kunniaksi Ruotsin Suomalainen -lehti ja RSKL julistivat syksyllä 2016 leivoskilpailun, jonka tarkoituksena oli löytää resepti kaikkien ruotsinsuomalaisten omalle leivokselle, joita syömällä 24. helmikuuta vietettävää ruotsinsuomalaisten päivää juhlistettaisiin.

Kilpailun työnimeksi valittiin ”Omamaa mustikka”, kun arvovaltaisen raadin lähtöajatuksena oli, että leivoksen pitää sisältää mustikkaa. Toinen kriteeri oli, että leivoksen tekeminen tulisi olla kohtuullisen helposti toteutettavissa niin, että sitä voitaisiin valmistaa sekä kotioloissa että suurempia määriä ruotsinsuomalaisissa juhlatilaisuuksissa.

Tämän lisäksi leivoksen tuli ilmentää jollakin tapaa ruotsinsuomalaisuutta koristelullaan, väreillään tai muodollaan. Leivoksen tuli maistua hyvältä ja olla kauniin näköinen.
Eduksi katsottiin, että leivos ottaa huomioon erikoisruokavaliot eli on gluteeniton ja laktoositon.

Ruotsinsuomalainen yleisö lähetti kilpailuun ison joukon reseptejä. Leivoskilpailun raati, johon kuuluvat kulttuurikoordinaattori Pia Lundström Suomen suurlähetystöstä, Ruotsin Suomalainen -lehden kokkipalstan toimittaja Aulikki Lundgren ja saman lehden päätoimittaja Tapani Kekki, valitsivat viisi parasta reseptiä finaaliin.
Nämä leivokset leivottiin ja maisteltiin tuomariston kesken ja lopullinen voittaja julkistettiin ruotsinsuomalaisten päivänä 24.2. 2017 Tukholman Suomen instituutissa pidetyssä Suomi 100 – yhdessä -juhlassa.

Ruotsinsuomalainen vähemmistö tarvitsee omia tunnuksia. Jo 70-luvun alussa ruosukansa otti käyttöön oman kansanpuvun ja lippukin on ollut käytössä lähes kymmenen vuoden ajan.
Oma leivos on nyt valittu ja julkistettu. Ohessa leivoksen resepti vapaasti käytettäväksi, niin ruotsinsuomalaisten päivänä kuin muutenkin. Herkullinen mustikkaleivos maistuu aina ja sopii niin arkeen kuin juhlaan.

***

Annelin Mustikkaunelma

Tämä resepti on tarkoitettu tehtäväksi irtopohjavuoassa, minkä halkaisija on 24 cm.
Leivokset voidaan tehdä myös läpinäkyviin jälkiruokalaseihin.

Pohja:
200 g kakunmuroja, digestive keksejä tai piparkakkuja, tai niiden sekoitusta, tavallisia tai gluteenittomia.
50 g sulatettua voita, gluteenittomien murujen kanssa ehkä hitusen enemmän.
Murenna keksit pikkumuruiksi.
Sekoita sulatettu voi ja murut keskenään ja painele massa vuoan tai lasien pohjalle. 
Aseta mielellään leivinpaperi vuoan pohjalle ja myös vuoan reunoille.

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositonta)
1 1/2 dl tomusokeria
4 dl vispikermaa (laktoositonta)
1 rkl aitoa vaniljasokeria
Yhdistä tuorejuusto ja tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi.
Vispaa kerma ja yhdistä juustomassan kanssa, vatkaten.
Peitä kakunmuropohja täytteellä.  
Tee siitä tasainen vaalea kerros.

Päällinen:
2-3 dl mustikkakiisseliä
Kiisselin pitää olla sileää, marjat siilattu pois.
Levitetään tasaisesti ja varovasti vaalean kerroksen päälle.

Mustikkakiisseli:
200 g mustikoita
3 dl vettä
1 dl sokeria
2,5 rkl perunajauhoja
Keitä marjat pehmeäksi ja siilaa mehuksi.
Sekoita sokerit mehuun ja kiehauta.
Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä.
Ota kattila pois levyltä ja sekoita siihen perunajauhot.
Kuumenna kiisseli vielä kerran, mutta heti kun se alkaa kuplia nosta pois levyltä.
Jäähdytä kiisseli, esim. kylmävesihauteessa haaleaksi.

Valmista Mustikkaunelma mielellään päivää ennen tarjoilua, jotta mustikkakiisseli ehtii hyytyä.
Tarjolle vietäessä koristele tuoreilla mustikoilla ja sitruunamelissan oksalla ja Suomen lipulla.
Kesällä sinivalkoisilla orvokeilla ja sitruunamelissalla.
Tarjoillaan aina kylmänä.
Säilyy jääkaapissa usean päivän.
Voit myös pakastaa Mustikkaunelmaa, mielellään annospaloiksi leikattuna.